Curso Online de Microbiologia dos Alimentos

R$297,85 R$274,33

Certificado digital ou impresso

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Vale como atividade complementar

Carga horária do curso pode ser utilizada como atividade complementar.

Descrição

Sobre o curso: O Curso online de Microbiologia dos Alimentos tem início a partir da matrícula do aluno no website da organização, e tem duração de 30 dias. O Curso realizado na modalidade a distância oferece ao profissional de saúde o conhecimento sobre deterioração de alimentos, doenças microbianas de origem alimentar, alterações químicas nos alimentos, clostridium, e mais

Objetivo: Aprimorar o conhecimento sobre o estudo da qualidade microbiológica dos alimentos e os principais microorganismos envolvidos; Colaborar com a atualização sobre as principais formas de conservação de alimentos, incluindo a detecção de patógenos, por métodos imunoquímicos, métodos baseados em hibridização de DNA e reação em cadeia de polimerase (PRC)

Público alvo: Este curso é direcionado aos profissionais de diversas áreas do conhecimento e estudantes que procuram atualização no assunto, que estão em busca de novos desafios e querem obter maior aprendizado sobre Microbiologia dos Alimentos

Certificado: Somente os alunos aprovados têm direito ao certificado, que é postado nos Correios entre 15 (quinze) a 20 (vinte) dias após a data final do curso. Os certificados são impressos em papel especial, registrados internamente, contendo o conteúdo programático, número de registro, CNPJ da instituição, assinatura do responsável pelo registro e um selo holográfico de qualidade. Você receberá o certificado em um canudo, através dos Correios, garantindo que o mesmo não estará avariado ou amassado

Carga horária: 60 horas

Inscrições: As inscrições podem ser realizadas através do website oficial do curso. O valor da matrícula pode ser dividido em até 12 vezes.

Conteúdo

  • História dos Microorganismos;
  • História dos Microorganismos nos Alimentos;
  • Mitos Históricos;
  • Habitat, Taxonomia e Parâmetros de Crescimento;
  • Papel e Importância dos Microorganismos dos Alimentos;
  • Parâmetros Intrínsecos e Extrínsecos dos Alimentos;
  • Fatores Inerentes ao Alimento;
  • Atividade de Água (Aa);
  • Potencial Hidrogeniônico (pH);
  • Potencial Oxirredução (Redox – Eh);
  • Nutrientes;
  • Constituintes Antimicrobianos;
  • Estruturas Biológicas;
  • Microbiota dos Alimentos;
  • Fatores Inerentes ao Ambiente;
  • Temperatura, Umidade Relativa (UR) e Gases do Meio;
  • Teoria dos Obstáculos (ou barreiras);
  • Microorganismos Indicadores;
  • Microorganismos Patogênicos de Importância em Alimentos;
  • Bactérias Gram-Positivas;
  • Bactérias Gram-Negativas;
  • Fungos;
  • Vírus;
  • Estrutura e Função do Trato Digestivo;
  • Caracterização das Doenças de Origem Alimentar;
  • Mecanismos de Defesa;
  • Doenças Microbianas de Origem Alimentar;
  • Alterações Químicas Causadas por Microorganismos;
  • Degradação dos Componentes Químicos;
  • Carboidratos, Proteínas e Lipídios;
  • Deterioração Microbiana de Leites e Derivados;
  • Sabor, Odor, Cor, Rancidez, Viscosidade e Produção de Gás;
  • Deterioração Microbiana de Carnes e Derivados;
  • Aerobiose e Anaerobiose;
  • Deterioração Microbiana de Frangos;
  • Deterioração Microbiana de Frutos do Mar;
  • Deterioração Microbiana de Ovos;
  • Deterioração Microbiana de Alimentos Envasados ou Enlatados;
  • Deterioração Microbiana de Produtos de Origem Vegetal e outros Alimentos;
  • Conservação dos Alimentos;
  • Determinação dos Microorganismos e seus Produtos;
  • Métodos de Cultivo e Bioensaios e Contagem por Plaqueamento;
  • Determinação do Número mais Provável;
  • Impedância-condutância;
  • Bioluminescência e Microcalorimetria;
  • Radiometria e Bioquímica;
  • Técnicas Imunológicas e Teste de Hibridização;
  • Reação em Cadeia da Polimerase (PCR)

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