Curso Online de Métodos de Conservação de Alimentos

R$192,13 R$171,00

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Carga horária do curso pode ser utilizada como atividade complementar.

Descrição

Sobre o curso: O Curso online de Métodos de Conservação de Alimentos terá início a partir da matrícula do aluno no website oficial, e tem duração de 30 dias. O Curso realizado na modalidade a distância oferece ao profissional o conhecimento sobre alteração de alimentos, curva e crescimento, atividade de água, conservação pelo uso do calor e muito mais

Objetivo: Avaliar e entender os processos e métodos de conservação de alimentos

Público alvo: Este curso é direcionado à profissionais de diversas áreas do conhecimento e estudantes que desejam se atualizar no assunto, que estão em busca de novos desafios, e desejam obter maior aprendizado sobre,Métodos de Conservação de Alimentos

Certificado: Somente os alunos aprovados têm direito ao certificado, que é postado nos Correios entre 15 (quinze) a 20 (vinte) dias após a data final do curso. Os certificados são impressos em papel especial, registrados internamente, contendo o conteúdo programático, número de registro, CNPJ da instituição, assinatura do responsável pelo registro e um selo holográfico de qualidade. Você receberá o certificado em um canudo, através dos Correios, garantindo que o mesmo não estará avariado ou amassado

Carga horária: 80 horas

Inscrições: As inscrições podem ser realizadas através do website oficial do curso. O Valor da matrícula pode ser dividido em até 12 vezes sem juros no cartão de crédito.

Conteúdo

  • Alterações dos alimentos e importância de sua conservação
  • Possíveis alterações dos alimentos
  • Fatores que interferem no crescimento bacteriano
  • Fatores inerentes ao alimento
  • Fatores inerentes ao ambiente
  • Bactérias aeróbicas estritas
  • Bactérias microaerófilas
  • Bactérias anaeróbicas facultativas ou facultativas
  • Bactérias anaeróbicas estritas
  • Importânica da conservação de alimentos
  • Métodos de conservação dos alimentos
  • Eliminação de Microrganismos
  • Manter Condições Anaeróbicas
  • Conservação mediante o emprego de Baixas Temperaturas
  • Conservação por Dessecação
  • Conservação por Aditivos
  • Tipos de tratamentos para conservação de alimentos
  • Métodos convencionais de conservação de alimentos
  • Conservação pelo uso de calor
  • Considerações sobre a aplicação do calor na conservação dos alimentos
  • Efeito do calor sobre os microrganismos
  • Penetração do Calor
  • Tipos de tratamento térmicos usados em alimentos
  • Pasteurização
  • Esterilização
  • Esterilização Comercial
  • Tindalização (Inglês John Tindall, 1895)
  • Branqueamento
  • Conservação pelo uso do frio
  • Refrigeração
  • Congelamento
  • Conservação pelo controle de umidade
  • Secagem ou Desidratação dos alimentos
  • Secagem por ar aquecido
  • Liofilização
  • Atomização (Spray-drying)
  • Conservação pela adição de solutos
  • Conservação por defumação
  • Conservação por fermentação
  • Conservação por aditivos químicos
  • Aditivo intencional
  • Aditivos incidentais
  • Corantes
  • Aromatizantes
  • Conservadores
  • Antioxidantes
  • Sequestrantes
  • Umectantes e Antiumectantes
  • Espessantes
  • Edulcorantes
  • Acidulantes
  • Estabilizantes
  • Métodos combinados
  • Conservação de alimentos por irradiação
  • Irradiação de alimentos
  • Uso da radiação em produtos de origem animal
  • Aplicação em produtos de origem vegetal
  • Radiação como método de conservação de alimentos
  • Equipamentos utilizados no processo
  • Modelo de Irradiador com Fonte de Cobalto 60
  • Efeito da Irradiação sobre os Microrganismos
  • Efeito da radiação sobre a qualidade dos alimentos
  • Legislação sobre Irradiação de Alimentos
  • Conservação pelo uso de atmosfera modificada
  • Embalagem usadas nos alimentos
  • Tipos de embalagens
  • Poliestireno
  • Policloreto de vinila (PVC)
  • Laminados
  • Copolímero de etileno e álcool vinílico (EVOH)
  • Embalagem em atmosfera modificada
  • Aplicação comercial da tecnologia
  • Gases utilizados e seus efeitos
  • Oxigênio
  • Dióxido de carbono
  • Nitrogênio
  • Mistura Otimizada
  • Atmosfera modificada em produtos de origem animal
  • Atmosfera modificada em produtos de origem vegetal
  • Massas e produtos de panificação
  • Atmosfera modificada e microbiologia
  • Vantagens e desvantagens da embalagem em atmosfera modificada
  • Técnicas para se modificar a atmosfera no interior de uma embalagem
  • Métodos não convencionais de conservação de alimentos
  • Processamento por Alta Pressão
  • Segurança higiênica
  • Vantagens econômicas
  • Efeito sobre microorganismos e enzimas
  • Alteração de textura
  • Extração de substancias orgânicas
  • Efeito sobre a qualidade dos alimentos
  • Potencial comercial da Alta Pressão em alimentos
  • Exemplos de estudos realizados com produtos cárneos
  • Produtos lácteos
  • Efeito em alimentos amiláceos
  • Campo Elétrico Pulsado
  • Bacteriocinas
  • Radiação Ultra Sônica
  • Manotermosonificação

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