Curso Online de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos

R$192,45

Certificado digital ou impresso

Imprima seu certificado de conclusão online ou receba pelo correio.

Vale como atividade complementar

Carga horária do curso pode ser utilizada como atividade complementar.

Descrição

Sobre o curso: O Curso online de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos terá início a partir da matrícula do aluno no website oficial, e tem duração de 30 dias. O Curso realizado na modalidade a distância fornece um conhecimento profundo sobre as boas práticas de manipulação e fabricação de alimentos que devem ser respeitadas para se garantir a inocuidade dos produtos alimentícios disponibilizados à população, evitando-se, assim, a ocorrência das DTA’s

Objetivos: Instruir e treinar os responsáveis por estabelecimentos produtores, manipuladores, transportadores e armazenadores de alimentos sobre as práticas de higiene e cuidados higiênico-sanitários recomendados para o manuseio de alimentos visando à obtenção de alimentos seguros para o consumo humano

Público alvo: Este curso é direcionado aos profissionais de diversas áreas do conhecimento e estudantes que desejam atualizar-se no assunto, que estão em busca de novos desafios, e desejam obter maior aprendizado sobre Boas práticas para manipuladores de alimentos

Certificado: Somente os alunos aprovados têm direito ao certificado, que é postado nos Correios entre 15 (quinze) a 20 (vinte) dias após a data final do curso. Os certificados são impressos em papel especial, registrados internamente, contendo o conteúdo programático, número de registro, CNPJ da instituição, assinatura do responsável pelo registro e um selo holográfico de qualidade. Você receberá o certificado em um canudo, através dos Correios, garantindo que o mesmo não estará avariado ou amassado

Carga horária: 40 horas

Inscrições: As inscrições podem ser realizadas através do website oficial do curso. O valor da matrícula poderá ser dividido em até 12 vezes sem juros no cartão de crédito.

Conteúdo

  • Introdução e Contaminação dos alimentos e Fontes;
  • Tipos e Prevenção;
  • Contaminantes Físicos, Químicos e Biológicos;
  • Microbiologia de alimentos;
  • Características dos principais grupos de microrganismos (Bactéria, Fungos, Vírus, Parasitos, Rickettsias e íons);
  • Micro-organismos patogênicos e não patogênicos;
  • Doenças transmitidas por alimentos;
  • Classificação das doenças alimentares e Doenças Infecciosas;
  • Doenças Toxigênicas (Toxinoses);
  • Toxinfecção Alimentar e Doenças Tóxicas;
  • Doenças bacterianas de origem alimentar;
  • Bacillus Cereus e Clostridium botulinum;
  • Clostridium perfringens;
  • Salmonella spp;
  • Staphylococcus aureus;
  • Listeria monocytogenes e Campylobacter;
  • Shigelose ou Disenteria basilar;
  • Escherichia coli Patogênica e Vibrio;
  • Doenças parasitárias de origem alimentar;
  • Doenças víricas transmitidas por alimentos e Manipulação higiênica dos alimentos;
  • Requisitos higiênico-sanitários para edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios, desenho dos ambientes de manipulação e preparo de alimentos;
  • Abastecimento de água;
  • Processo de higienização ambiental;
  • Higiene e saúde dos manipuladores de alimentos;
  • Higiene Pessoal e Estética e asseio;
  • Uniformização e Assepsia das mãos;
  • Frequência e Metodologia para lavagem e desinfecção de mãos;
  • Outros cuidados nas áreas de preparo de alimentos;
  • Saúde dos Manipuladores de Alimentos;
  • Controle de matérias-primas;
  • Recebimento e Armazenamento;
  • Recebimento de produtos;
  • Armazenamento de produtos;
  • Disposição e controle no armazenamento;
  • Controle integrado de vetores e pragas urbanas;
  • Controle de Insetos (Baratas, Formigas e Moscas);
  • Ações Preventivas;
  • Tratamento e Armadilhas;
  • Pulverização e Pincelamento;
  • Injeção e Roedores;
  • Ações preventivas;
  • Tratamento e Armadilhas;
  • Iscagem e Higienização do reservatório de água;
  • Processos de higienização em áreas de manipulação e produção de alimentos;
  • Origem da contaminação dos alimentos;
  • Higienização em áreas de produção de alimentos;
  • Reações Químicas para Remoção de Resíduos e Resíduos orgânicos e Resíduos minerais;
  • Natureza das Superfícies a Serem Higienizadas;
  • Métodos de Higienização (manual, por espuma, por imersão, por meio de equipamentos aspersores (spray), por nebulização ou atomização;
  • Método de limpeza CIP (clean-in-place);
  • Detergentes utilizados em áreas de produção de alimentos;
  • Tipos de Detergentes (Alcalinos Ácidos e Tensoativos);
  • Sanificantes utilizados em áreas de produção de alimentos;
  • Principais Agentes Sanificantes;
  • Agentes físicos e Sanificantes químicos;
  • Compostos clorados e Compostos quaternário de amônio;
  • Outros sanificantes utilizados na indústria de alimentos;
  • Legislação sanitária para as boas práticas de fabricação;
  • Referências Bibliográficas

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