II Treinamento em Análise Sensorial de Alimentos: da Teoria à Prática 2017

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II Treinamento em Análise Sensorial de Alimentos: da Teoria à Prática 2017

Evento II Treinamento em Análise Sensorial de Alimentos: da Teoria à Prática 2017

O II Treinamento em Análise Sensorial de Alimentos: da Teoria à Prática 2017 será realizado nos dias 09 a 11 de outubro de 2017, das 9 às 17h.
O evento acontecerá no Auditório Jaime Rocha, Prédio 1 do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição, em Piracicaba-SP.

O evento é coordenado pela Profa.Carmen J. Contreras Castilho (ESALQ/USP) e pelo Grupo de Extensão em Processamento e Qualidade de Carnes – GEPQC

 

Inscrições:

As inscrições do II Treinamento em Análise Sensorial de Alimentos: da Teoria à Prática 2017 devem ser realizadas no website do evento

Vagas: 40
Estudante R$ 300,00
Profissional R$ 600,00

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Programação

 

09/10/2017 | Segunda-feira

09:00 – 09:30 – Abertura e entrega do material
09:30 – 10:00 – 1 – Análise sensorial: histórico e conceitos básicos
10:30 – 10:45 – Intervalo
10:45 – 12:00 – 2- Boas práticas para condução de testes sensoriais: condições de laboratório, preparo de amostras, recrutamento dos participantes e demais fatores que afetam as respostas sensoriais
12:00 – 14:00 – Intervalo
14:00 – 15:00 – 3- Testes discriminativos: comparação pareada, duo-trio e teste triangular
15:00 – 15:45 – 3.1 – Atividade prática: teste triangular
15:45 – 16:00 – Intervalo
16:00 – 17:00 – 4- Conceitos de estatística aplicados a dados sensoriais

 

11/10/2017 | Terça-feira

09:00 – 10:30 – 5- Testes sensoriais descritivos: Análise Descritiva Quantitativa (ADQ)
10:30 – 10:45 – Intervalo
10:45 – 12:00 – 5.1 – Atividade prática: intensidade de atributos
12:00 – 14:00 – Intervalo
14:00 – 15:30 – 6- Testes afetivos
15:30 – 16:00 – 6.1 – Atividade prática: teste de aceitação e preferência
16:00 – 16:15 – Intervalo
16:15 – 17:00 – 6. 2 – Estudo de caso

 

12/10/2017 | Quarta-feira

09:00 – 10:00 – 7- Métodos descritivos realizados por consumidores: questionário CATA, Sorting e Napping
10:00 – 10:30 – 7.1 – Atividade prática: método CATA e Napping
10:30 – 10:45 – Intervalo
10:45 – 12:00 – 7.2 – Estudos de Caso: CATA e Napping
12:00 – 14:00 – Intervalo
14:00 – 15:00 – 8 – Fatores não sensoriais na escolha de alimentos
15:00 – 16:00 – 8.2 – Atividade prática: Napping com rótulos
16:00 – 16:15 – Intervalo
16:15 – 17:00 – 9- Tendências em Análise Sensorial de Alimentos

Detalhes

Início: 09 de outubro
Término: 11 de outubro
Website: Visitar Site do Evento

Local

ESALQ/ USP – Piracicaba

Av. Pádua Dias, 11 Caixa Postal 252
Piracicaba,SP13400-970Brasil

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